Estudio para la mejora de una industria cárnica en México

El trabajo realizado por ARRAM, a través de su filial mejicana PLANTARR, ha consistido en la identificación de las oportunidades de mejora en las instalaciones del Rastro (es la palabra usada en México para los mataderos de ganado) Frigorífico Kowi, situado en Navojoa (Sonora) y la redacción de un informe en el que se han descrito las propuestas para implementar estas mejoras.

La amplia experiencia de los profesionales de ARRAM en instalaciones frigoríficas para la industria agroalimentaria ha permitido analizar los procesos, instalaciones, metodología de trabajo e inquietudes del equipo técnico de Kowi, para posteriormente proponer mejoras en los ciclos de refrigeración de canales, en los ciclos de congelación de carne, en las centrales frigoríficas y en la depuradora de aguas residuales, así como soluciones para eliminación de condensaciones y eliminación de placas de hielo en suelos de cámaras.

Alimentos Kowi es una compañía dedicada exclusivamente a la crianza, alimentación, procesamiento y distribución de carne de cerdo, con una producción diaria en sus actividades de sacrificio y despiece de 3.500 canales.